آمار تغذیه وسلامتی

تغذیه وسلامتی
 
قالب وبلاگ
 

 توصیه کاربردی برای کاهش اشتها        

در این مطلب چند توصیه کاربردی که آزمایش خود را در افراد مختلف پس داده است؛ به منظور کاهش اشتها ارائه می‌شود.        

اضافه‌وزن و چاقی علل متعددی دارد. از جمله علل آن می‌توان مصرف برخی داروها، ابتلا به بعضی بیماری‌ها، مشکلات روحی روانی، زمینه‌های ژنتیکی تجمع چربی در بدن، فعالیت بدنی محدود، تمایل شدید به مصرف غذاهای بسیار چرب یا بسیار شیرین و ... را نام برد.

این اضافه‌وزن و چاقی به هر علتی که باشد، اولین قدم برای درمان آن، کاهش دریافت کالری می‌باشد.

بسیاری از افراد انگیزه‌های درونی بسیار قوی‌ای دارند که آن‌ها را به سمت کاهش دریافت مواد غذایی سوق می‌دهد و برخی دیگر نیاز دارند تا به گونه‌ای اشتهای خود را کاهش دهند. در زیر چند توصیه کاربردی که آزمایش خود را در افراد مختلف پس داده است؛ به منظور کاهش اشتها ارائه می‌شود.

 سرکوب احساس گرسنگی به وسیله مصرف سبزیجات خام

وقتی به شدت احساس گرسنگی می‌کنید به جای مصرف تنقلات پرکالری مانند شیرینی‌جات، از سبزیجات خام استفاده نمایید. خیار، هویج، کاهو، کلم قرمز، کلم سفید،گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل،گوجه فرنگی، کرفس و ... به صورت خام میان‌وعده‌های مناسبی هستند. ریزه‌خواری خود را بر این مواد متمرکز کنید.

 به عنوان میان‌وعده از سالاد مخلوط میوه‌ها استفاده نمایید

استفاده از سالاد مخلوط میوه‌های فصل، پیشنهادی بی‌نظیر برای رژیم محدود از کالری شما می‌باشد. چرا که در این رژیم، برای مصرف بسیاری از مواد خوراکی که به آن‌ها علاقه داشته‌اید، محدودیت ایجاد شده است. می‌توانید با جایگزین کردن میان‌وعده‌های جذاب و درعین‌حال کم کالری، تنوع و جذابیت را به رژیم غذایی خود برگردانید

 کنار وعده‌های اصلی خود سبزیجات را فراموش نکنید

کنار تمام غذاهای خود حتماً یک بشقاب بزرگ سالاد سبزیجات، بدون هر گونه سس یا روغنی مصرف نمایید.

سالاد کلم، سالاد کاهو، سالاد شیرازی، سالاد سبزیجات مخلوط که در آن‌ها کدو سبز را رنده کرده باشید، بسیار خوش‌طعم است و تجربه‌ای جدید و متفاوت را برایتان به ارمغان خواهد آورد.

در تمام طول روز سبزیجات را مصرف نمایید

مثلاً در صبحانه در کنار نان و پنیر از خیار، گوجه‌فرنگی یا سبزی خوردن استفاده کنید. در وعده شام از سوپ سبزیجات استفاده کنید. همچنین می‌توانید درون ماست کم چرب خود، خیار خرد کنید.

جایگاه ویژه‌ای برای سبزی‌ها در میان‌وعده‌تان در نظر بگیرید

مطالعات متعدد نشان می‌دهد که میزان مصرف سبزیجات در افراد مبتلا به اضافه‌وزن و چاقی پایین است. یک پیشنهاد این است که در کنار ظروف میوه خود در میان‌وعده‌ها، جایگاه ویژه‌ای برای خیار، هویج، گوجه‌فرنگی، کدو، کرفس، کاهو، کلم بروکلی، کلم بروکسل و ... در نظر بگیرید.

در رژیم‌های کاهش وزن، میوه‌ها و سبزی‌ها بر آب‌میوه‌ها و سبزی‌ها ارجحیت دارند

میوه‌ها و سبزی‌ها دارای فیبر بیشتری می‌باشند و این فیبر خود دفع‌کننده کلسترول می‌باشد و نیز حجم زیادی از معده را اشغال می‌کند که مانع از دریافت غذاهای پرکالری توسط شما می‌شود. در ضمن آب میوه‌ها به دلیل دارا بودن مقادیر بالایی از فروکتوز در رژیم‌های کاهش وزن به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

 نسبت به کالری پنهان موجود در رژیم غذایی خود حساس باشید

منظور از کالری پنهان بیشتر گروه چربی و قندها می‌باشد که حجم زیادی در رژیم غذایی ندارند و در معده نیز حجم زیادی را اشغال نمی‌کنند، اما کالری بالایی را در رژیم غذایی به همراه دارند. این کالری پنهان بیشتر به صورت روغن در برنج‌ها و خورشت‌ها، چربی گوشت و مرغ، لبنیات پرچرب، شیرینی خامه‌ای، شربت، نوشابه، ژله، سس و ... وجود دارد.

 سیستم سرکوب اشتها را گول بزنید

مکانیسم عمل معده به گونه‌ای است که بعد از 20 دقیقه از شروع غذا خوردن شروع به مخلوط کردن غذا با شیره‌های گوارشی می‌کند و از این زمان به بعد سیگنال‌هایی را به سمت مغز مبنی بر سرکوب اشتها می‌فرستد. اگر آهسته‌تر غذای خود را مصرف کنید؛ یعنی زمان صرف غذای خود را افزایش دهید؛ و در طی 20 دقیقه اول مقدار کمی غذا میل کنید تا حدود زیادی موفق شده‌اید که بدن خود را به اشتباه بیندازید و در رابطه با سرکوب اشتهای خود قدم بزرگی برداشته‌اید.

شاید به همین علت باشد که در روایات توصیه شده است که 40 تا 50 مرتبه، هر لقمه غذایی را بجوید. این جویدن زیاد فواید بسیاری به همراه خواهد داشت: اولاً؛ مرحله اصلی هضم و نرم شدن غذا در دهان صورت می‌گیرد و فشار کمتری به معده وارد می‌آید و فرآیند هضم با کارایی بیشتری عمل می‌کند؛ و ثانیاً مدت زمان بیشتری صرف غذا به طول می‌انجامد در نتیجه با مصرف مقدار کمتری از غذا، احساس سیری در فرد ایجاد می‌شود.

رنگ آبی سرکوبگر اشتها است

ظروف غذا، سفره، دکوراسیون آشپزخانه و اتاق غذاخوری خود را به رنگ آبی در آوردید. تحقیقات نشان می‌دهد که رنگ آبی اشتهای افراد را سرکوب می‌کند و رنگ‌های گرمی مانند قرمز و نارنجی اشتها را تحریک می‌نمایند. در نتیجه سعی نمایید که رنگ‌های قرمز و نارنجی کمتر در جلوی دیدتان باشد؛ و در عوض بیشتر در ارتباط با رنگ آبی باشید.

منبع: تبیان

 

برچسب‌ها: توصیه های کابردی برای کاهش اشتها, رژیم درمانی, کنترل اشتهای کاذب
[ پنجشنبه 1393/03/15 ] [ 7:57 ] [ شهین بانو ] [ ]
 

تخمه هندوانه منبع آسید های آمینه

هندوانه يکي از محبوب ترين ميوه هاي تابستاني است؛ دانه هاي اين ميوه سرشار از مواد مغذي از جمله اسيدهاي چرب، پروتئين هاي لازم و مواد معدني فراوان است.  اين دانه ها غني از ويتامين ها مانند تيامين، نياسين، فولات و مواد معدني مانند منيزيم، پتاسيم، منگنز،آهن، روي، فسفر و مس است.
خواص دانه هندوانه:

بدن به اسيدهاي آمينه نياز دارد اما اسيد آمينه اي مانند آرژنين و لايسين که بدن نمي تواند به طور طبيعيآن را توليد کند، بايد از منابع غذايي تأمين شود. دانه هاي هندوانه حاوي برخي از اين اسيدهاي آمينه است .از جمله تریپتوفان و گلوکومیک اسید.
ليسين در جذب کلسيم براي توليد کلاژن و بافت هاي پيوندي به بدن کمک مي کند در حالي که آرژنين سوخت و ساز بدن و سيستم قلبي عروقي را بهبود مي بخشد.
هر ۱۰۰گرم تخم هندوانه، ۱۳۹درصد نياز روزانه بدن به منيزيم را تأمين مي کند. منيزيم، براي عملکرد طبيعي قلب، حفظ فشار خون و سوخت و ساز بدن حياتي است.
روغن طبيعي آن رشد مو را بهبود مي بخشد، براي سلامت پوست سر مفيد است و مانع از شکستگي مي شود.
جوشانده يک مشت تخمه هندوانه در يک ليتر آب به مدت ۴۵دقيقه و مصرف روزانه آن مانند چاي براي درمان ديابت مفيد است.
براي بهبود بيماري ها و تقويت حافظه مفيد است.
اسيد چربي هاي اشباع نشده در آن، پوست را مرطوب، نرم و سفت نگه مي دارد و از بروز آکنه و اختلالات پوستي ديگر پيشگيري مي کند
آنتي اکسيدان و روغن موجود در آن از علايم پيري پيشگيري مي کند.
ماده مغذي موجود در آن، از پوست در برابر سرطان و عفونت محافظت مي کند.
تخمه هندوانه تفت داده، حاوي مس است که در توليد رنگدانه مو و پوست موثر است
                                                                                                          منبع:روزنامه خراسان

برچسب‌ها: تخمه هندوانه منبع اسید های آمینه, خواص هندوانه, درمان طبیعی
[ جمعه 1393/03/02 ] [ 8:9 ] [ شهین بانو ] [ ]
 

خوردن هندوانه برای این افراد ممنوع                    

       
     
 هندوانه میوه‌‌ای است که میزان بالایی سدیم و پتاسیم دارد به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های مختلفی
 
مانند آسم،سکته قلبی و برخی سرطانها مانند سرطان روده و پروستات محافظت می‌کند.        

 هندوانه میوه‌ای است که مزاج سرد و تر دارد و رنگ آن در ویتامینش تأثیریندارد به همین دلیل، مهم این است

  که هندوانه کاملاً رسیده و شیرین باشد.

هندوانه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و A است و نسبت به سایر میوه‌ها و سبزی‌ها، مقدار بیشتری بتاکاروتن

دارد.

هندوانه میوه‌‌ای است که حاوی میزان بالایی از سدیم و پتاسیم است به همین دلیل از بدن در برابر بیماری‌های

مختلفی مانند آسم و برخی سرطانها مانند سرطان های روده  و پروستات محافظت می‌کند.

هندوانه دارای آنتی ‌اکسیدانی به نام لیکوپن است که رادیکال‌های آزاد و مضر را از بین می‌برد به همین دلیل از

وقوع سکته قلبی جلوگیری می‌کند و به کاهش خطر سرطان پروستات هم کمک می‌کند.

هندوانه باعث رقیق شدن خون می شود و مصرف آن، برای افرادی که خون غلیظ دارند مناسب است.همچنین

چون برای تعدیل مزاج مناسب است افرادی که صفرا در معده و کبدشان زیاد تولید می‌شود بیشتر از این میوه

مصرف کنند.

مصرف هندوانه برای افرادی که دارای بدنی لاغر، خشک و گرم هستند بهتر است چون جلوی ضعف آنها را

می‌گیرد.

 بهترین زمان خوردن هندوانه را بین دو وعده غذایی  می باشد . مصرف هندوانه بلافاصله بعد از خوردن

 غذا باعث اختلال هضم می‌شود و در حالت ناشتا مخصوصاً در هوای گرم یا در هنگام تشنگی، مضر است.

 در عین حال خوردن هندوانه برای افراد سردمزاج یا کسانی که معده سرد دارند مضر است و در مصرف

طولانی مدت باعث ضعیف شدن عملکرد هضم و درد مفاصل می‌شود بنابراین بهتر است این افراد به همراه

هندوانه،عسل و قند مصرف کنند.

 کسانی که مشکل طحال دارند، بعد از خوردن هندوانه،  بروز احساس درد یا نفخ در محل چپ شکم و ایجاد

تیرگی در رنگ بدن یا سفیدی چشمان از علایم مشکل کبدی آنها است.

 مصرف هندوانه در افرادی که آلرژی یا حساسیت فصلی یا غذایی دارند ممنوع است.

                            

                                                                                       منبع :خبر گزاری فارس

                                                                             مصاحبه: دکتر حسینی متخصص طب سنتی

 


برچسب‌ها: چه کسانی نباید هندوانه بخورند, مضرات و فواید هندوانه
[ سه شنبه 1393/02/30 ] [ 16:34 ] [ شهین بانو ] [ ]
 

 

کنترل فشارخون با گوجه‌فرنگی                    

            
             گوجه‌فرنگی خواص مغذی متعددی دارد که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم.        

این سبزی دارای میزان زیاد آب است که پوست را مرطوب، سالم و شاداب نگه می‌دارد.

غنی از پتاسیم است که در کنترل ضربان قلب موثر است و مانع از بروز بیماری قلبی و سکته می‌شود.

ویتامین‌هایی مانند B، A کمپلکس، تیامین، فولات و نیاسین موجود در آن، ناراحتی پوستی و چشمی را برطرف

می‌کند.

ماده مغذی و کانی این سبزی از بدن در برابر فشار خون و کلسترول بالا محافظت می‌کند.

غنی از کلسیم مفید برای تقویت و شکل گیری دندان و استخوان است.

آنتی‌اکسیدان آن با پیشگیری از واکنش سرطان زا، از بروز سرطان پیشگیری می‌کند.

منبع طبیعی و غنی پروتئین است که برای بازسازی عضلات مفید است.

از آن جا که ویتامین C دارد، مالیدن آن به پوست باعث شادابی آن می‌شود.

مالیدن آن روی پوست، برای برطرف کردن جوش و آکنه مفید است.

از عصاره گوجه‌فرنگی در تهیه روغن‌های ماساژ استفاده می‌شود

                                                                                                 منبع: روزنامه خراسان


برچسب‌ها: کنترل فشارخون با گوجه‌فرنگی, فشارخون
[ سه شنبه 1393/02/30 ] [ 16:6 ] [ شهین بانو ] [ ]
 

  پاد زهری برای سبزی های آلوده به نیترات

اگر احتمال می دهید سبزی های یا میوه های آلوده به نیترات به طور ناخواسته در برنامه غذایی 

وجود داردباید از خوراکی های ومواد غذایی استفاده کنید که به عنوان پاد زهر سبزیجات و خوراکی

های آلوده به نیترات پرفایده باشد . یکی از کارهایی که می تواند به عنوان پاد زهر  اثرات منفی

مصرف ناخواسته سبزیجات آلوده به نیترات را کمتر کند ، مصرف سبزیجاتی نظیر ترب ، کلم ، گل

کلم و تربچه است که حاوی گوگرداست . گوگرد موجود در این سبزیجات در ترکیب با نیترات موجب

تشکیل ترکیباتی مانند ایزوتیوسیانیدها می شود که می تواند به سم زدایی بدن بپردازد و آثار

مخرب مصرف خوراکی های آلوده به نیترات را به حداقل ممکن برساند .

 

                                                                                   منبع : نشریه سیب سبز شماره 100

                                                                                          مصاحبه: دکتر راست منش


برچسب‌ها: پادزهری برای سبزی های آلوده, نیترات در مواد غذایی
[ دوشنبه 1393/02/29 ] [ 23:23 ] [ شهین بانو ] [ ]

 

میزان قند مصرفی روزانه باید چقدر باشد؟


متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند میزان مصرف قند روزانه نباید بیش از ۱۳ قاشق چای‌خوری باشد.

 قند ماده‌ای حیاتی است که برای سلامت بدن لازم است، بدون آن تمام سلول بدن از بین می‌روند اما با این حال،

 مصرف بیش از حد قند خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله پوسیدگی دندان، چاقی و دیابت نوع 2 را افزایش

می‌دهد.

اغلب هشدارهایی در مورد کاهش مصرف قند را می‌دانیم. ولی نمی‌دانیم چه مقدار قند در غذایی که می‌خوریم

وجود دارد؟

متخصصان می‌گویند: با وجود اینکه سلول‌های ما برای زنده ماندن نیاز به قند (گلوکز) دارند، مصرف بیش از حد آن

می‌تواند مشکلات زیادی برای سلامت به همراه داشته باشد. قند مازاد بر نیاز بدن، هیچ ماده مغذی و مفیدی

ندارد.

متخصصان انجمن ملی قلب امریکا می‌گویند: مصرف قند اضافی که با دریافت کالری بیشتر همراه است، به افزایش

 وزن، چاقی و در نتیجه کاهش سلامت قلب منجر می‌شود.

این متخصصان توصیه می‌کنند که میزان قند دریافتی روزانه در مردان نباید بیش از 150 کالری و در زنان نیز نباید بیش

 از 100 کالری باشد. در واقع میزان مصرف قند نباید از 13 قاشق چای‌خوری در روز بیشتر باشد.

میوه‌ها حاوی فروکتوز هستند. میزان قند موجود در میوه‌های تازه بدون شکر اضافه شده، به ازاء یک قاشق

چای‌خوری در هر 100 گرم است، به عنوان مثال: انبه 3.2 قاشق چای‌خوری، موز 3 قاشق چای‌خوری، سیب 2.6،

آناناس 2.5، انگور4 ، انواع لیمو 0.6، کیوی 2.3 و گوجه فرنگی0.7 قاشق چای‌خوری قند دارد.

                                                                                             منبع :خبرگزاری ایسنا

 


برچسب‌ها: میزان قند مصرفی روزانه باید چقدر باشد
[ شنبه 1392/07/27 ] [ 18:16 ] [ شهین بانو ] [ ]

قهوه بنوشیم یا ننوشیم؟

تاکنون جواب روشنی برای این پرسش یافت نشده است. شماری از تحقیقات علمی از تأثیر مثبت کافئین بر بدن

می‌گویند و شماری دیگر از مضرات آن. به گفته یک کارشناس آلمانی قهوه می‌تواند موجب کاهش نوعی از

سردردهای میگرنی شود.

بوی قهوه تازه اول صبح برای خیلی‌ها رایحه سرمست‌کننده‌ای است که آن‌ها را به نوشیدن یک لیوان از آن و شروع

پرانرژی یک روز کاری دعوت می‌کند. کونو گوتلر، داروساز و متخصص سم‌شناسی از دانشگاه کلن می‌گوید: «کافئین

موجود در قهوه موجب تحریک سیستم عصبی و فعال کردن قلب می‌شود. این وضعیت گردش خون در مغز را تقویت

می‌کند و همین امر اکسیژن بیشتری را به بدن می‌رساند. در این حالت شما احساس بهتری می‌کنید و می‌توانید

بهتر هم فکر کنید.»

این کارشناس آلمانی خبر خوشی را برای طرفداران قهوه دارد. به گفته او قهوه سردردهای میگرنی را که ناشی از

 اختلالات گردش خون در مغز هستند، کاهش می‌دهد. در این نوع از میگرن رگ‌های خونی باز می‌شوند، فشار خون

 پایین می‌آید و هر ضربان قلب باعث افزایش فشار بر دیواره‌رگ‌ها می‌شود که این حالت دردی ضربان‌دار را برای فرد

به همراه می‌آورد.

آقای گوتلر می‌گوید: «کافئین موجب می‌شود رگ‌های خونی در مغز دوباره تنگ شده و جریان خون سریع‌تر شود.»

 او البته تأکید می‌کند که یک فنجان قهوه تنها می‌تواند در سردردهای خفیف میگرنی باعث کاهش درد شود.

نوشیدن قهوه در این شرایط البته اثر منفی هم دارد. روی منفی قضیه در این است که تنگ شدن دائمی عروق در

 صورت توقف مصرف قهوه می‌تواند موجب ایجاد سردرد شود. زمانی که کافئین به طور ناگهانی دیگر در دسترس

نباشد، عروق دوباره گشاد می‌شوند و این حالت می‌تواند عوارض ترک دارو همانند سردرد را به همراه آورد.

کافئین، حشره‌کش گیاه قهوه

معمولا گیاه قهوه برای حفاظت از جوانه خود در برابر آسیب‌های حشرات کافئین تولید می‌کند. این بدان معناست که

 کافئین در اصل به عنوان ماده‌ای برای کشتن حشرات عمل می‌کند. بسیاری از پزشکان و محققان با توجه به

همین نکته بر این باورند که قهوه اساسا نوشیدنی ناسالمی است. از آنجایی که کافئین منجر به تحریک تولید

آدرنالین در غده فوق کلیوی می‌شود، در صورت مصرف منظم قهوه بدن عملا تحت فشار قرار می‌گیرد.

همانند قرار گرفتن در شرایط خطر، سطح قند خون بالا می‌رود و ماهیچه‌ها منقبض می‌شوند تا از این راه انرژی

بیشتری آزاد شود. در این میان ضربان قلب نیز شدت می‌گیرد و میزان تنفس افزایش می‌یابد. این تغییرات و نیز تولید

 بیش از اندازه هورمون‌های استرس، می‌تواند باعث اختلال در سیستم قلبی عروقی شود.

کونو گوتلر البته تأکید می‌کند که قهوه بیش از همه بر کسانی که از لحاظ ژنتیکی مشکل دارند، تأثیر منفی

می‌گذارد: « کافئین توسط آنزیم CYP1A2 در بدن متابولیزه می‌شود. افرادی هستند که فعالیت این آنزیم در بدنشان

اندک است، به طوری که متابولیزه شدن کافئین زمان بیشتری می‌برد و به این ترتیب اثرگذاری کافئین بر بدنشان

بیشتر است. در میان این گروه از قهوه‌‌خورها، کافئین می‌تواند منجر به ایجاد آریتمی قلب (غیرطبیعی بودن ریتم

قلب) شود.»

به گفته این داروساز تأثیرات منفی که شرح‌شان رفت، البته بستگی به میزان مصرف روزانه قهوه دارند.

مطالعات گسترده روی تاثیرات قهوه

به ندرت نوشیدنی دیگری به جز قهوه تا این اندازه مورد پژوهش قرار گرفته و بر روی تأثیرات آن بر ارگانیسم انسان

مطالعه شده است. در این میان شماری از پژوهش‌های انجام شده حاکی از تأثیرات مثبت این نوشیدنی هستند.

طبق یکی از تحقیقات انجام شده، قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم، پیش‌گیری از ابتلا به بیماری

پارکینسون و نیز آلزایمر می‌شود.

این تأثیرات مثبت البته نه تنها به واسطه کافئین بلکه به واسطه آنتی اکسیدان‌هایی است که نقش مهمی را در

قهوه بازی می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها مهارکننده ‌رادیکال‌های آزادی به شمار می‌روند که ناشی از تابش اشعه

ماوراء بنفش، گازها یا سموم زیست‌محیطی هستند و می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند.

به اعتقاد آقای گوتلر طبیعی است که بدن ما سیستم آنتی‌اکسیدان مخصوص به خود را دارد، اما قهوه می‌تواند این

مکانیسم سیستم حفاظتی را بالا ببرد.

 

                                                                                                 منبع : خبرگزاری دویچه وله


برچسب‌ها: قهوه بنوشیم یا ننوشیم, نقش قهوه در سیستم آنتی اکسیدان بدن
[ پنجشنبه 1392/07/25 ] [ 23:50 ] [ شهین بانو ] [ ]

 

مقابله با سرماخوردگی با این مواد غذایی

                   


اولین سوز سرما که می‌آید میکروب‌ها مجال پیدا کرده و عرض اندام می‌کنند. برای همین هم لازم است با مصرف
 
مواد مغذی لازم کمکی به سیستم ایمنی بدنتان برسانید.

سیستم ایمنی خط مقدم بدن در برابر ویروس‌ها، میکروب‌ها، سلول‌های غیرنرمال و مواد شیمیایی است.

باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌های بیماری‌زا دشمنان خارجی بدن محسوب می‌شوند و سلول‌های غیر نرمال یا همان

سلول‌های سرطانی دشمنان داخلی آن. سیستم ایمنی بدن همچنین حواسش به احیای بافت‌های آسیب‌دیده از

یک زخم یا بیماری نیز می‌باشد.

گاهی پیش می‌آید که دستگاه ایمنی بدن یک ماده‌ی بیگانه‌ی غیر مهاجم را نیز دشمن تلقی کرده و عکس‌العمل

آلرژیک نشان می‌دهد مثل مواردی مانند تب یونجه یا آسم و غیره. در برخی موارد نادر نیز پیش می‌آید که سیستم

ایمنی بدن یک سیگنال داخلی را بد برداشت می‌کند و به بافت‌های بدن آسیب می‌رساند که باعث بیماری‌های

خود ایمنی می‌شود مانند دیابت نوع 1، آرتریت رماتوئید و غیره.

ویژگی اصلی و مورد توجه سیستم ایمنی بدن این است که می‌تواند ماهیت ترکیبات یا میکروارگانیسم‌های بیگانه

را به خاطر بسپارد. زمانی که یک میکروارگانیسم مانند ویروس وارد بدن می‌شود این سیستم پادزهر تولید می‌کند

تا ویروس را شناسایی کرده و اولین مقاومت‌ها را از خود نشان دهد. نگاه‌های ارزشمندتان را از مقاله‌ی ما دریغ

نکنید تا ادامه دهیم.

اگر بدن چنین مسلح است پس چرا مریض می‌شویم؟

شاید بپرسید زمانی که بدن مجهز به چنین سیستم ایمنی می‌باشد پس چرا وقت و بی‌وقت مریضی به سراغ ما

می‌آید؟ در جواب باید بگوییم بین زمانی که یک میکروارگانیسمِ دشمن وارد بدن می‌شود تا وقتی که سیستم

ایمنی وارد عمل شده و آن را دفع کند وقفه‌ای وجود دارد. این میکروارگانیسم‌ها هم از این وقفه استفاده کرده و به

 سلول‌ها غلبه می‌کنند و یا آن‌ها را از بین می‌برد.

در واقع شدت بیماری به قدرت سیستم ایمنی بدن بستگی دارد. عفونت‌ها، سرطان و دیگر بیماری‌ها زمانی رشد

بیشتری می‌کند که ویروس‌ها یا میکروارگانیسم‌ها سیستم ایمنی بدن را ضعیف کرده باشند، یا تغذیه نامناسب

باشد و یا اینکه فردی پیر شده باشد.

خوشبختانه آنتی‌بیوتیک‌ها بیشتر مشکلات و بیماری‌های ناشی از باکتری‌ها را ناکار می‌کنند. همچنین پزشکان

می‌توانند با ضعیف کردن عمدی سیستم ایمنی یک بیمار برخی از بیماری‌های خود ایمنی را درمان کنند.

چه باید کرد؟

داشتن یک رژیم غذایی سالم که حاوی مواد مغذی متنوعی است می‌تواند برای تقویت سیستم ایمنی بدن معجزه

 کند. زمانی که به خوبی غذا می‌خورید نیازی نیست که به سراغ مکمل بروید. زمانی مکمل‌ها موثر واقع می‌شوند

که بدنتان نیاز داشته باشد و البته پزشک تجویز کند. برای اینکه سیستم ایمنی‌تان را بدون نیاز به مکمل تقویت

کنید و پاییز و زمستان امسال را بدون سرماخوردگی پشت سر بگذارید مطالعه‌ی این مطلب را از دست ندهید.

پروتئین بیشتری میل کنید

پروتئین‌ها برای عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن لازم‌اند. اسیدآمینه‌های موجود در آن‌ها برای تولید پادتن‌ها و دیگر

ترکیبات محافظت‌کننده بدن در برابر مهاجم‌ها لازم هستند و می‌توانند از بروز عفونت و بیماری‌ها جلوگیری کنند.

مواد غذایی مصرفی ما اغلب به اندازه‌ی کافی پروتئین دارد. گوشت، تخم مرغ ، ماهی، حبوبات و غیره حاوی

 پروتئین می‌باشند.

اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند

اسیدهای چرب امگا 3 برای مقابله با التهاب‌ها و اثرات مضر آرتریت روماتوئید و دیگر بیماری‌های خود ایمنی موثر

عمل می‌کنند. نتایج پژوهش‌های متعدد نشان می‌دهد که اسیدهای چرب امگا 3 به کاهش التهاب‌های حاصل از

عکس‌العمل سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. این اسیدهای چرب، عناصر دستگاه ایمنی بدن را تحریک می‌کنند.

 عناصری که وظیفه‌ی مقابله با سلول‌های مهاجم و نابودی آن‌ها را بر عهده دارند. ماهی، گردو، روغن ماهی ،

روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون و غیره این اسیدهای چرب را به بدنتان می‌رسانند.

ویتامین E را دریابید

ویتامین E در روغن‌های گیاهی، بادام، آجیل‌ها، غلات کامل و آووکادو به میزان کافی وجود دارد و به تولید پادتن‌ها

 کمک زیادی می‌کند.

ویتامین C: ویتامین تقویت‌کننده

این ویتامین به تولید و محافظت مخاط‌ها و کلاژن کمک کرده و جداره‌ی رگ‌های خونی را تقویت می‌کند. همچنین

وظیفه‌ی تحریک سلول‌های ایمنی را بر عهده دارد.

مکمل‌های ویتامین C برای کوتاه کردن دوره‌ی سرماخوردگی موثرند. فلفل دلمه ای قرمز، مرکبات، کیوی و

توت‌فرنگی منابع فوق‌العاده ویتامین C محسوب می‌شوند.

ویتامین A: نقش کلیدی دارد

این ویتامین در جگر، ماهی، شیر پرچرب، کره، پنیر و تخم‌مرغ به میزان قابل‌توجهی وجود دارد. ویتامین A با حفظ

سلامت مخاط، تحریک ترشح پادتن‌ها و افزایش تعداد گلبول‌های قرمز شدت بیماری‌های عفونی را کاهش می‌دهد.

باید بدانید که بتاکاروتن ها پیش ساز ویتامین A می‌باشند که در میوه و سبزیجات به ویژه نارنجی و زردرنگ وجود

دارند.

زینک(روی) برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن

کمبود زینک باعث کند شدن سرعت التیام زخم‌ها و بهبود بیماری می‌شود. بهترین منابع غذایی زینک عبارت‌اند از

غذاهای دریایی، گوشت قرمز، گوشت پرندگان و جگر. البته باید بدانید که در تخم‌مرغ، شیر، لوبیاها و میوه‌های

خشک و غلات کامل نیز زینک وجود دارد. توجه داشته باشید که مصرف خودسرانه و زیاد مکمل زینک(روی) کاملا

برعکس عمل کرده و به سیستم ایمنی بدن آسیب می‌رساند.

سلنیوم هم ضروری است

بهترین منابع غذایی سلنیوم گردوی برزیلی، غذاهای دریایی، گوشت، ماهی، نان سبوس‌دار، سبوس گندم،

 جوانه گندم، جو دو سر و برنج قهوه ای می‌باشد.

آهن همیشه و همه جا

آهن باعث تولید لنفوسیت‌های B و T می‌شود و همچنین وظیفه‌ی اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها و بهبود عملکرد

 آن‌ها در برابر بیماری‌ها را بر عهده دارد. اگر می‌خواهید به اندازه‌ی کافی آهن جذب کنید گوشت قرمز، جگر،

تخم‌مرغ، غلات کامل و حبوبات را دریابید. پس تا می‌توانید اجازه ندهید بدنتان دچار کمبود آهن شود که به دردسر

می‌افتید.

آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد را ناکار می‌کنند

محققان به این نتیجه رسیده‌اند که لیکوپن های موجود در گوجه فرنگی، بتاکاروتن های موجود در مواد غذایی

گیاهی نارنجی، قرمز، زرد و همچنین سبزیجات برگ سبز تیره می‌توانند سلول‌های ایمنی را در برابر رادیکال‌های

آزاد (همان مولکول‌های مضر) تقویت کنند. این مولکول‌های آزاد همان‌هایی هستند که به DNA آسیب می‌رسانند.


پیاز و سیر: از ما گفتن!

سیر و پیاز حاوی ترکیبات گوگردی بسیار قوی هستند که ماکروفاژها و لنفوسیت‌های T را تقویت کرده و می‌توانند از

 عرض اندام آنزیم‌های آسیب‌رسان به بافت‌های سالم جلوگیری کنند. پس تا می‌توانید غذاهایتان را با سیر و پیاز

غنی‌سازی کنید.

انگور و میوه‌های ریز

انگور، تمشک، اگر گیرتان آمدبلوبری وغیره سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی می‌باشد که سیستم ایمنی بدن را

تقویت می‌کنند و بیماری‌ها را تا حد ممکن از شما دور می‌کنند.

چه می‌کند چای سبز!

EGCG، نام آنتی‌اکسیدان‌های مخصوص موجود در چای سبز است که می‌تواند با رشد سلول‌های سرطانی مقابله

 و خطر رادیکال‌های آزاد را خنثی کنید. خواهش می‌کنیم خودتان را از خواص بی‌نظیر چای سبز محروم نکنید. این

 چای علاوه بر مصون نگه داشتن بدنتان از بیماری‌ها افسردگی و چاقی را هم از شما دور می‌کند.

ماست و کفیر

پروبیوتیک‌ها باکتری‌های پرخاصیتی هستند که در برخی از محصولات لبنی مانند ماست وکفیر وجود دارند و

می‌توانند سیستم ایمنی را در برابر ویروس‌ها مجهز کنند.

همه چیز که غذا نیست، ورزش را فراموش نکنید

بر اساس نتایج پژوهش‌های متعدد، ورزش (منظورمان ورزش‌های سنگین و حرفه‌ای نیست) عملکرد سیستم

 ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد. به ویژه افرادی که در مرحله‌ی رسیدن به سالمندی هستند باید بیشتر به فکر

تحرک بدنی باشند. پیاده‌روی، شنا و دوچرخه‌سواری را در برنامه‌ی روزانه‌تان قرار دهید و سالم باشید.

هیچ رژیم معجزه‌گری وجود ندارد

گفتیم که تغذیه‌ی خوب سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند اما مراقب باشید. هیچ ماده‌ی غذایی، هیچ ویتامین و

 هیچ ماده‌ی معدنیِ معجزه‌گری وجود ندارد که بتواند یک تنه و بدون شکست با ویروس‌ها مقابله کند. احتمالاً شما

هم تبلیغات برخی از رژیم‌های معجزه گر را شنیده‌اید که بدنتان را تمیز می‌کنند و با ویتامین‌ها و مواد معدنی و

اسیدهای آمینه‌ی بی‌نظیرشان سیستم ایمنی شما را تضمین می‌کنند. اما گوشتان به این حرف‌ها بدهکار نباشد.

هیچ متد معجزه‌گری در برابر بیماری‌ها وجود ندارد.

شما فقط می‌توانید بدنتان را تقویت کنید، استرس و فشارهای روحی را از خود دور کنید و در نهایت به خدا توکل

داشته باشید تا همیشه سالم و تندرست بمانید.

منبع: تبیان


برچسب‌ها: مقابله با سرماخوردگی با این مواد غذایی, تقویت سیستم ایمنی بدن درپاییز
[ پنجشنبه 1392/07/25 ] [ 15:51 ] [ شهین بانو ] [ ]

 

تغذیه علیه خستگی پاییزه


شما را نمی‌دانم، اما پاییز که می‌رسد خیلی‌ها احساس خستگی و افسردگی می‌کنند. همین که خورشید زود
 
غروب می‌کند و نور کمتر می‌شود افسردگی نیز سراغم آدم را می‌گیرد. انگار پاها جان ندارند و صبح که می‌شود
 
چشم‌ها به زور باز می‌شوند.

با فرا رسیدن پاییز و فصل سرما همه‌ی این چیزها طبیعی است. در واقع اسمش را «افسردگی فصلی» گذاشته‌اند

که خستگی زیاد هم یکی از علائم همین افسردگی است. خوشبختانه برای این کاهش انرژی و خستگی

راه‌حل‌های خوشمزه‌ای وجود دارد. باید راه چاره را در بشقاب‌هایتان جستجو کنید. با ما باشید تا با چند ماده‌ی

غذایی نیروبخش و ضدخستگی آشنا شوید.

بفرمایید کیوی

بارها در همین بخش خودمان گفته‌ایم که ویتامین C موجود درکیوی حتی ازپرتقال هم بیشتر است.

باید بدانید که ویتامین C برای اینکه در فصل سرما احساس شادابی و نشاط کنید لازم و ضروری است. در واقع این

ویتامین یک ویتامین ضد خستگی فوق‌العاده است. ویتامین C برای جذب آهن نیز لازم است. برای همین باید مواد

غذایی سرشار از آهن را به همراه مواد غذایی حاوی ویتامین C میل کنید. باید بدانید که آهن نیز نقش موثری در

تولید انرژی و شادابی بدن دارد. کیوی علاوه بر ویتامین C حاوی ویتامین E و B6 نیز می‌باشد برای همین هم یک

میوه‌ی انرژی‌بخش و نیروزا محسوب می‌شود.

بفرمایید موز

میزان ویتامین‌های زیاد موز مانند ویتامین B6، C و منیزیم و گلوسیدها باعث شده است که این میوه نیز در بین مواد

غذایی نیروزا و انرژی‌بخش جا داشته باشد. بهتر است موزهای نسبتا سبز را انتخاب کنید چون هر چه موز رسیده‌تر

باشد میزان ویتامین‌های آن کاهش می‌یابد و قندهای دیر جذب موجود در آن به قندهای زود جذب تبدیل می‌شود.

اگر نمی‌خواهید چاق شوید نباید در مصرف این میوه زیاده‌روی کنید چون یکی از میوه‌های پرکالری محسوب

 می‌شود.

اگر اهل ورزش هستید باید بدانید که مصرف موز قبل از شروع کلاستان فوق‌العاده است به خاطر اینکه انرژی‌تان را

دو برابر می‌کند. البته توصیه می‌کنیم موز را شب‌ها میل نکنید چون همان طور که گفتیم پرکالری است.

در نهایت اینکه باید بدانید موز حاوی تریپتوفان است. این پروتئین در بدن به سروتونین تبدیل می‌شود. سروتونین نیز

باعث ایجاد نشاط و سرزندگی می‌شود و خلق و خویتان را بهتر می‌کند.

 

بفرمایید پرتقال

گفتیم که ویتامین C پرتقال کمتر از کیوی است اما با این حال همین پرتقال 80 درصد نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین

را تامین می‌کند. برای همین نباید از آن صرف‌نظر کنید. بهتر است یک روز پرتقال و روز دیگر کیوی میل کنید و البته

مرکبات دیگر را نیز فراموش نکنید تا پاییز و زمستان امسال شاداب و پر انرژی باشید.

بفرمایید شکلات سیاه

آدم‌های خوش‌خوراک خیلی خوب می‌دانند که شکلات سیاه سرشار از منیزیم است. منیزیم هم یک ماده‌ی

ضدخستگی بسیار قوی محسوب می‌شود. باید بدانید که این شکلات نشاط‌آور است و افسردگی را از شما دور

می‌کند. البته باید در انتخاب شکلات سیاه دقت کنید. هر چه میزان کاکائوی موجود در آن بیشتر باشد بهتر است

چون در این صورت چربی کمتری هم دارد.

بفرمایید گوشت قرمز

کمبود آهن، شما را دچار خستگی زودگذر و یا حتی خستگی مزمن می‌کند و باعث می‌شود مدام احساس ضعف

کنید. برای اینکه نیازتان به آهن را تامین کنید گوشت قرمز، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون را دریابید. آهن موجود در

این مواد غذایی بهتر جذب بدن می‌شوند. افراد گیاه‌خوار نیز باید با مصرف حبوباتی مانندعدس یا سبزیجات برگ

سبز، آهن مورد نیاز خود را تامین کنند.

بفرمایید ماهی

ماهی آزاد مانند ماهی‌های چرب دیگر سرشار از امگا۳ می‌باشد. این اسیدهای چرب نیز هم یار سلامتی و

خوش‌اندامی هستند. ماهی آزاد همچنین حاوی پروتئین، ویتامین D، ویتامین B12، B6 و پتاسیم می‌باشد. همه‌ی

این ویتامین‌ها با خستگی مقابله می‌کنند و انرژی‌تان را در طول روز بالا می‌برند.

بفرمایید یک مشت آجیل

تمام میوه‌های صدفی، حاوی امگا 3 و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در واقع آجیل‌ها تامین کننده

ویتامین‌های E،B1 و B6 و همچنین پتاسیم و آهن می‌باشند. البته آجیل از پروتئین نیز بی‌بهره نیست. این انجمن

مواد مغذی باعث می‌شود که بدنتان نیروی مضاعف کسب کند. اما حواستان باشد که آجیل‌ها سرشار از چربی

 بوده و کالری بالایی دارند برای همین هم اگر دغدغه‌ی اضافه‌وزن دارید بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.

بفرمایید میوه‌های خشک

اگر می‌خواهید در طول روز به اصطلاح «بمب تکانتان ندهد»زردآلوی خشک، آلوی خشک یا کشمش را دریابید.

میوه‌های خشک سرشار از آهن هستند و خواص ضد خستگی دارند. این میوه‌ها مواد معدنی بیشتری نسبت به

انواع تازه‌شان دارند. در واقع با خوردن میوه‌های خشک منیزیم، کلسیم و پتاسیم خوبی جذب خواهید کرد. اگر این

روزها بی انرژی و کسل شده‌اید حتماً به سراغ این میوه‌ها بروید. البته باید بدانید که میوه‌های خشک سرشار از

قند هستند و نباید در مصرف آن‌ها زیاده‌روی کنید. در واقع میوه‌های خشک انرژی و کالری زیاد را با هم دارند.

بفرمایید پاستاها و غلات کامل دیگر

پاستاها و دیگر غلات کامل مانند گندم، برنج، کینوا و غیره سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند یعنی جزو

قندهای دیر جذب می‌باشند. برای همین هم به تدریج جذب بدن می‌شوند و انرژی طولانی مدتی ایجاد می‌کنند.

یعنی اینکه با مصرف این مواد غذایی در طول روز انرژی خواهید داشت.

توجه داشته باشید که باید انواع کامل و سبوس‌دار این مواد غذایی را انتخاب کنید نه انواع تصفیه‌شده که فاقد

ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

در نهایت اینکه توصیه می‌کنیم هر روز، زمانی که هوا روشن است زیر نور آفتاب پیاده‌روی کنید.

منبع: تبیان


برچسب‌ها: تغذیه علیه خستگی پاییزه, نقش مواد غذایی در کاهش خستگی
[ سه شنبه 1392/07/23 ] [ 11:49 ] [ شهین بانو ] [ ]

 

آب‌لیمو در چای بریزیم یا نریزیم؟

                   


باید زمانی که چای خنک شده است به آن اضافه شود تا ویتامین C موجود در آب‌لیمو در اثر گرمای بالای چای
 
تخریب نشود و از بین نرود.

آیا مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه خوب است یا ضرر دارد؟

در پاسخ به این سوال باید بگویم که مصرف چای همراه آب‌لیموی تازه نه ‌تنها اشکالی ندارد بلکه عادت غذایی

بسیار خوبی هم محسوب می‌شود.

به طور کلی ترکیب پلی فنول‌های موجود در چای که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی هم دارند با آب‌لیموی

 تازه می‌تواند ارزش تغذیه‌ای این نوشیدنی پرمصرف را بالاتر ببرد.

بد نیست بدانید عادت به نوشیدن چای و آب‌لیمو که یکی از بهترین عادت‌های غذایی است از گذشته‌های دور در

میان ایرانیان رواج داشته و معمولاً ایرانی‌ها در فصل‌های سرد سال که لیموترش تازه به وفور در دسترس بود، علاقه

بیشتری به نوشیدن چای و آب‌لیمو نشان می‌دادند.

البته باید یادآور شوم گاهی طعم گس چای با افزودن کمی آب‌لیمو شکسته می‌شود و به همین دلیل هم حس

خوشایندی برای مصرف‌کننده ایجاد می‌کند. در چنین مواردی، ممکن است افراد علاقه‌مند به چای و آب‌لیمو نیاز

بیشتری برای خوردن خوراکی‌های شیرینی مانند قند، شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها با این نوشیدنی در خود حس

کنند.

با این حساب اگر قرار باشد ارزش تغذیه‌ای چای را با آب‌لیمو افزایش دهید و از آن طرف طعم جدید آن را با مصرف

تعداد بیشتری قند یا مقدار بیشتری شکر بپسندید ما به هیچ‌وجه نوشیدن چای و آب‌لیمو به این صورت را به شما

پیشنهاد نمی‌کنیم.

در نهایت بد نیست بدانید مصرف قند فراوان، حتی با نوشیدنی‌های مفید و پرخاصیت می‌تواند هم بهداشت دهان و

 دندان را به خطر بیندازد و هم ابتلا به چاقی را در طول زمان به همراه داشته باشد.

متأسفانه گاهی برخی از افراد مانند کارمندان که چای بیشتری در طول روز مصرف می‌کنند، اصلاً حواسشان به

اضافه دریافت کالری از طریق خوردن قند و شکر بیش از اندازه نیست و نمی‌دانند چرا وزنشان افزایش پیدا می‌کند.

در هر صورت ما آب‌لیمو را برای افزایش ارزش تغذیه‌ای به چای اضافه می‌کنیم و اگر قرار باشد به قیمت مصرف قند

بیشتر، این کار را بکنیم، بهتر است که قید نوشیدن این نوع چای را بزنیم.

 

منبع: سلامتیران - دکتر تیرنگ نیستانی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی


برچسب‌ها: آب‌لیمو در چای بریزیم یا نریزیم, چای, آبلیمو, خواص ضدسرطانی چای
[ شنبه 1392/07/20 ] [ 16:26 ] [ شهین بانو ] [ ]
.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

این وبلاگ در واقع دفترچه یادداشت من است .امیدوارم مطالب مورد علاقه من در
زمینه تغذیه و سلامتی به درد شما خواننده گرامی هم بخورد.
.

لینک دوستان
چت باکس


امکانات وب
فروش بک لینک طراحی سایت